Pour réaliser le poulet rôti et pommes de terre aux légumes, on commence par faire griller du concentré de tomate dans de l’huile. Puis, on ajoute une feuille de laurier avec du poivre. Pendant ce temps, on mixe l’oignon, l’ail, le piment et le persil. Ensuite, on ajoute ce mélange dans la poêle avec un peu d’eau. Après 5 minutes de cuisson, on enrobe un poulet entier avec cette marinade. Enfin, on l’enfourne à 180°C pour 1 heure.
Pendant ce temps, on fait revenir des oignons, des tomates, de l’ail et des poivrons dans un filet d’huile. On ajoute ensuite des pommes de terre en dés. Par la suite, on assaisonne, on couvre d’eau et on laisse mijoter 40 minutes. Enfin, on sert le poulet rôti sur son lit de pommes de terre parfumées.
Poulet rôti et pommes de terre aux légumes
Equipment
- 1 Poêle
- 1 four avec une broche
- 1 Mixeur
- 1 pince pour tourner le poulet
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Cuillère en bois
- 1 verre doseur
Ingrédients
- Ingrédients :
- 1 poulet de chair entier
- 4 c. à soupe concentré de tomate
- 2 feuilles de laurier
- 1 c. à soupe poivre
- 1 oignon
- 1 piment
- 5 gousses d’ail
- 1 botte de persil
- 2 oignons en fines lamelles
- 3 tomates en dés
- 1 botte de feuilles d'oignon ciselées
- 1 poivron vert en lamelles
- 1 c. à café piment en poudre
- 1 kg pommes de terre coupées en gros dés
- Huile d’olive
- Sel
- Eau
Instructions
- Commencer la marinade : Dans une poêle, verser un filet d’huile d’olive. Ajouter 3 c. à soupe de concentré de tomate, une feuille de laurier et 1 c. à soupe de poivre. Faire griller le tout pendant 2 minutes pour libérer les arômes.
- Préparer le mélange aromatique : Pendant ce temps, mixer l’oignon, le piment, 3 gousses d’ail et la botte de persil. Ajouter ce mélange dans la poêle. Saler grossièrement, puis verser un verre d’eau et poursuivre la cuisson encore 5 minutes à feu moyen.
- Mariner le poulet : Retirer la sauce du feu et enrober le poulet entier de cette marinade. Laisser bien imprégner la viande. Embrocher ensuite le poulet et l’enfourner en mode rôti à 180°C pendant 1 heure.
- Préparer l’accompagnement : Pendant que le poulet cuit, verser un petit filet d’huile dans une autre poêle. Ajouter 1 c. à soupe de concentré de tomate, 2 oignons en fines lamelles, 3 tomates en dés, 2 gousses d’ail hachées, les feuilles d’oignon ciselées, et le poivron vert en lamelles. Saupoudrer de sel, de piment en poudre, ajouter une feuille de laurier et incorporer les pommes de terre coupées en gros dés.
- Cuisson des pommes de terre : Couvrir le mélange d’eau, bien mélanger et cuire à feu doux pendant 40 minutes. Remuer de temps à autre pour que les légumes et pommes de terre s’imprègnent de toutes les saveurs.
- Servir : Une fois le poulet bien doré et rôti, le disposer sur un lit de pommes de terre aux légumes parfumés. Servir chaud et déguster ce délicieux plat.
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