Le krékré est un amuse-bouche ivoirien très apprécié des enfants. Pour le préparer, on mélange dans un premier temps farine de blé, sucre, levure et une pincée de sel. Ensuite, on ajoute de l’eau tiède et on laisse reposer la pâte pendant 5 heures.
Après le repos, on façonne la pâte en boudins et on forme de grands anneaux. Après quoi, on plonge les anneaux dans l’huile chaude et on les tourne pour une cuisson uniforme. Enfin, quand le tout est bien doré et croustillant, le krékré est prêt à être dégusté. Les krékré sont souvent en vente en bordure de route.
krékré : les amuse bouche
krékré : amuse bouche de Côte d'Ivoire
Equipment
- Saladier
- Fouet
- Planche farinée
- Couteau
- Baguette en bois
- Casserole ou poêle
- Louche ou cuillère
- Assiette
Ingrédients
- Ingrédients
- 400 g farine de blé
- 130 g sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café levure boulangère
- 1 pincée de sel
- 180 ml eau tiède
- Huile de tournesol pour la friture
Instructions
- Préparation
- Dans un grand saladier, verser l’eau tiède.
- Ajouter la levure, le sucre en poudre, le sucre vanillé et le sel.
- Fouetter le mélange jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien intégrés et dissous.
- Incorporer progressivement la farine en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Couvrir la pâte et la laisser reposer pendant 5 heures sur une planche farinée.
- Confection des anneaux de Krékré
- Prendre la pâte et la rouler en un boudin de moins d’un centimètre d’épaisseur.
- Former de grands cercles d’environ 40 centimètres de diamètre, en s’assurant de bien sceller les extrémités.
- Faire frémir les anneaux dans une huile chaude.
- Utiliser une baguette en bois pour remuer les anneaux dans l’huile afin de les empêcher de se refermer.
- Les krékré doivent être bien croustillants et dorés, sans brûler lors de la cuisson.
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