Le Soumbara Lafri combine savoureusement le riz, la viande de bœuf et le soumbara en poudre. Pour commencer, on fait revenir la viande dans de l’huile de palme jusqu’à ce qu’elle soit dorée. On prépare ensuite les légumes en coupant les extrémités des gombos et en fendant les aubergines.
On ajoute les oignons, les tomates, les aubergines, les gombos et le piment dans la casserole avec la viande, puis on verse 500 ml d’eau. Après 15 minutes, on retire les oignons et les tomates pour les écraser, puis on les remet dans la sauce. À ce moment, on ajoute le sel, le poivre, et les 100 g de soumbara, puis on laisse mijoter 25 minutes.
Pendant ce temps, on cuit le riz dans de l’eau bouillante. On mélange le reste du soumbara avec les crevettes et le poisson sec, puis on ajoute une cuillère d’eau. Quand la sauce réduit, on fait un trou au milieu du riz et on y verse la préparation de soumbara avant de refermer avec le riz. Enfin, on mélange bien et on sert le soumbara lafri !
Soumbara lafri
Equipment
- Casserole
- Cuillère en bois
- Mixeur ou pilon
- Plat de service
- Couteau
- Planche à découper
- Louche
- Verre mesureur
- Passoire
Ingrédients
- 300 g de riz
- 150 g de soumbara en poudre
- 300 g de viande de bœuf
- 2 c. à s. de poisson sec pilé
- 1 c. à s. de crevettes sèches pilées
- 8 gombos
- 4 aubergines
- 1 oignon
- 2 tomates
- Huile de palme
- Sel et poivre
- 1 piment frais
- Eau
Instructions
- Dans une casserole, faire revenir la viande dans de l'huile de palme 5 minutes. Pendant ce temps, couper les extrémités des gombos et enlever l’extrémité des aubergines en les fendant jusqu’à moitié.8 gombos, 4 aubergines, Huile de palme, 1 piment frais, Eau, 300 g de viande de bœuf
- Une fois la viande bien dorée, ajouter l’oignon, les tomates, les aubergines, les gombos et le piment. Verser 500 ml d’eau.Eau
- Lorsque la sauce commence à bouillir, attendre 15 minutes. Ensuite, retirer l’oignon et les tomates, puis les écraser. Les remettre dans la sauce, puis ajouter le sel, le poivre et 100 g de soumbara.150 g de soumbara en poudre, 1 oignon, Sel et poivre, 2 tomates
- Laisser cuire la sauce à feu moyen pendant 25 minutes. Pendant ce temps, cuire le riz dans de l’eau bouillante.
- Mixer le reste du soumbara avec la poudre de poisson, les crevettes et 1 c. à s. d’eau.2 c. à s. de poisson sec pilé, 1 c. à s. de crevettes sèches pilées, Eau
- Lorsque l’eau dans la sauce se raréfie, diminuer l’intensité du feu. Faire un trou au milieu du riz, ajouter la mixture de soumbara au centre, puis refermer avec le riz.300 g de riz
- Quand le riz est prêt apres 15 minutes à feu doux, mélanger délicatement pour incorporer le soumbara, puis servir.
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