Les pastels aux épinards, sont un apéritif ivoirien prisé pour leur goût et leur texture. On commence par préparer une pâte moelleuse, puis on y incorpore une farce crémeuse d’épinards.
Ce mélange équilibré ravit les papilles. Faciles à réaliser, on sert souvent ces beignets en apéritif ou en plat principal. On les accompagne d’une sauce tomate épicée.
Les pastels sont idéaux pour les rassemblements familiaux. Ils apportent réconfort et convivialité à chaque occasion. Ils représentent un vrai délice de la cuisine ouest africaine.
Pastels aux épinards crémeux
Les pastels ivoiriens sont des beignets farcis d’une délicieuse garniture crémeuse d’épinards. Parfaits pour les apéritifs, ils se dégustent avec une sauce tomate épicée.
Equipment
- Grand saladier
- Casserole
- Poêle
- Spatule
- Râpe ou mixeur
- Rouleau à pâtisserie
- Emporte-pièce ou verre
- Louche
- Assiette ou plat pour servir
- Papier absorbant
Ingrédients
- 750 g de farine
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de sucre
- 100 g de beurre
- 3 œufs
- 1/4 ou 1/2 verre de lait
- 1 sachet de levure chimique
- 500 g d’épinards frais ou congelés
- 2 oignons
- 4 gousses d’ail
- 100 g de crème fraîche
- Poivre
- Piment au goût
- Huile pour cuisson
Instructions
- Préparer les épinards : Cuire les épinards à la vapeur ou dans une petite quantité d'eau pendant 5 minutes, puis égoutter. Émincer les oignons et hacher l'ail.
- Préparer la farce : Dans une poêle, faire revenir les oignons et l'ail dans un peu d'huile. Ajouter les épinards et cuire jusqu'à évaporation de l'eau. Incorporer la crème, saler, poivrer et ajouter le piment. Cuire 10 minutes à feu doux.
- Préparer la pâte : Mélanger la farine, la levure, le beurre et le sel. Battre les œufs, ajouter le lait et incorporer au mélange de farine. Pétrir, puis laisser reposer 1 heure.
- Façonner et farcir : Étaler la pâte, couper en rondelles ou carrés, ajouter la farce d’épinards, refermer avec une fourchette et sceller avec un peu d’eau.
- Cuisson : Frire dans l’huile chaude jusqu’à dorure.
- Déguster : Servir avec une sauce tomate pimentée.
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