Pour réaliser un poisson frit ultra croustillant, on commence par nettoyer soigneusement le poisson et enlever les écailles. Ensuite, on le sèche bien avec du papier absorbant pour éviter l’humidité.
On assaisonne le poisson avec du sel, du poivre et des épices, puis on le laisse mariner pendant au moins 30 minutes. Après cela, on enrobe le poisson de farine pour créer une belle croûte croustillante. On chauffe de l’huile dans une poêle et on plonge le poisson dans l’huile chaude.
On frit jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Enfin, on le retire et on égoutte sur du papier absorbant avant de servir.
Poisson frit ultra croustillant
Equipment
- Couteau
- Planche à découper
- Bol
- Assiette
- Grande poêle ou friteuse
- Spatule
- Papier absorbant
Ingrédients
- Poisson entier de votre choix
- Farine ou maïzena : pour enrober le poisson
- Sel
- Poivre
- 1 c. à soupe Gingempre en poudre
- Huile végétale environ 1 à 2 litres, selon la taille de votre poêle
Instructions
- Préparation du poisson : Nettoyer le poisson, enlever les écailles et les entrailles. Assécher le poisson avec du papier absorbant. Cela permet d’éviter l’humidité qui rend la peau moins croustillante.
- Marinade : Assaisonner le poisson avec du sel, du poivre et des épices de votre choix. Laisser mariner pendant au moins 30 minutes.
- Enfariner le poisson : Enrober le poisson dans de la farine ou de la maïzena. Cela crée une croûte croustillante.
- Chauffage de l’huile : Chauffer l’huile à feu vif dans une grande poêle ou une friteuse. L’huile doit être bien chaude (environ 180-190 °C) avant d’ajouter le poisson.
- Friture : Plonger le poisson dans l’huile chaude. Faire frire pendant 5 à 8 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
- Égoutter : Retirer le poisson et le placer sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
- Servir : Déguster chaud avec une sauce d’accompagnement.
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