Caviar ébrié : attiéké huile rouge, spécialité du peuple ébrié
Pour le Caviar ébrié, on chauffe l’attiéké, ajoute de l’huile rouge, de l’oignon finement haché et du sel. On mélange bien, puis on sert chaud.
Pour le Caviar ébrié, on chauffe l’attiéké, ajoute de l’huile rouge, de l’oignon finement haché et du sel. On mélange bien, puis on sert chaud.
Le foutou igname est préparé en épluchant, cuisant, puis écrasant l’igname. La pâte lisse et élastique est façonnée en boules et servie avec une sauce.
Pour le foutou banane, on fait bouillir les bananes et le manioc, on les pile séparément puis on les mélange. On forme des boules ou on sert dans un plat.
L’akpessi de banane se prépare en mixant des légumes cuits, puis en les faisant revenir avec de l’ail, de l’oignon et de la poudre de crevettes. Servir avec des plantains et du poisson frit.
Le Claclo est un accompagnement ivoirien. On écrase la banane, ajoute farine, sel, oignon, mélange et frit en petites portions. Égoutter et servir bien chaud.
Pour la pâte de piment ivoirienne, on cuit la pâte de tomate, ajoute piment, oignon, ail, poivron, puis on ajoute de l’eau et laisse mijoter. On assaisonne et sert.
On forme des boulettes, puis on les dore. On prépare un ragoût d’igname avec tomate pâte, oignons et épices. Ajouter les boulettes et mijoter avant de servir.
La Salade bassamoise marie attiéké, thon et légumes frais. Arrosée d’une vinaigrette citronnée, elle rappelle Bassam, berceau de l’attiéké en Côte d’Ivoire.
Pour réaliser le tchep blanc au poulet, il faut frire le poulet, ajouter légumes et épices, cuire. Retirer le tout, cuire le riz dans le bouillon. Servir avec poulet et légumes.
Le foufou, à base de bananes plantains bouillies et écrasées avec de l’huile rouge, se sert avec un piment noir préparé en chauffant du piment sec.