Sauce claire aux écrevisses et carpe : délice de Côte d’Ivoire
Préparez une sauce claire aux écrevisses en cuisant carpe, écrevisses, légumes et épices dans une sauce parfumée. Servez avec de l’attiéké, riz ou foutou.
Préparez une sauce claire aux écrevisses en cuisant carpe, écrevisses, légumes et épices dans une sauce parfumée. Servez avec de l’attiéké, riz ou foutou.
Pour la Sauce épinard aux Tripes, cuire les tripes avec échalotes. Ajouter un mélange de tomates, piments, akpi, feuilles et eau. Mijoter 40 min à feu doux.
Pour la pâte de piment ivoirienne, on cuit la pâte de tomate, ajoute piment, oignon, ail, poivron, puis on ajoute de l’eau et laisse mijoter. On assaisonne et sert.
Pour la sauce d’akpessi, on cuit oignon, piment, tomate, puis on ajoute aubergines et eau. On mixe les aubergines, ajoute le poisson et laisse réduire.
On prépare la sauce Mankou N’Zué en faisant mijoter des escargots précuits avec tomates, épices, poissons séchés, gombos et poissons fumés.
La sauce sioko au loko soukouè combine champignons, poissons fumés, échalotes et adjovan, épaissie avec des amandes africaines (sioko) grillées, idéale avec des bananes plantain.
La sauce djoumgblé est un plat riche en saveurs avec du poulet fumé, du piment et du djoumgblé pour épaissir la sauce. Parfait avec du riz ou du foutou!
La sauce arachide au poulet fumé est un plat crémeux à base d’oignons, pâte d’arachide, épices, et poulet fumé. Le tout mijote doucement jusqu’à obtenir une sauce savoureuse, idéale avec du riz.
Pour réaliser la sauce graine au bœuf, on commence par assaisonner le bœuf avec du poivre, de l’ail haché, des oignons émincés, et un peu …
La sauce claire villageoise au brochet fumé se fait en mijotant aubergines, poissons, crabes et piments, puis en ajoutant des grains d’akpi grillés