On prépare les Gros beignets farcis aux œufs en mélangeant la farine, les œufs, le lait et le beurre. Après repos, on étale la pâte et on façonne des beignets généreux. Ensuite, on les farcit avec des œufs durs, des oignons caramélisés à l’ail, et des carottes bien cuites. Puis, on fait frire ces beignets dans de l’huile bien chaude pour obtenir une belle croûte dorée.
Ces gros beignets farcis aux œufs, de par leurs tailles sont typiquement ivoiriens, et se dégustent bien chauds avec ou sans cette petite sauce tomate pimentée. Ils sont gourmands et parfaits pour les enfants !
Gros beignets farcis aux œufs
Pour réaliser les gros beignets farcis aux œufs, on farcit une pâte épaisse avec un mélange d'œufs durs, d'oignons caramélisés et de carottes, puis on les frit jusqu'à dorure.
Equipment
- Grand bol
- Cuillère en bois
- Rouleau à pâtisserie
- Emporte-pièce ou Couteau
- Poêle profonde
- Ecumoire
- Papier absorbant
- Couteau et planche à découper
- Râpe
- Mortier et pilon
Ingrédients
Ingrédients
- Pour la pâte :
- 750 g de farine
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de sucre
- 100 g de beurre
- 3 œufs
- 1/4 ou 1/2 verre de lait
- 1 sachet de levure chimique
- Pour la farce :
- 6 œufs durs
- 3 oignons
- 2 carottes
- 4 gousses d’ail
- 1 c. à s. de sucre pour caraméliser les oignons
- Huile pour la cuisson
- Sel et poivre
Instructions
Préparation
- Préparation des œufs durs : Faire bouillir les œufs pendant environ 10 minutes. Les écaler et les couper en morceaux. Réserver.
- Caramélisation des oignons et cuisson des carottes : Émincer les oignons et les faire revenir dans un peu d'huile. Ajouter le sucre pour les caraméliser. Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce qu'ils soient tendres. Ajouter l'ail haché et les carottes râpées, puis assaisonner.
- Préparation de la farce : Mélanger les œufs durs avec les oignons et les carottes.
- Préparation de la pâte : Mélanger la farine avec la levure, le sel, et le beurre. Battre les œufs, ajouter le lait, puis incorporer ce mélange à la farine. Pétrir et laisser reposer une heure.
- Façonnage des beignets : Étaler la pâte et découper en très grands cercles, car cette recette de pastels ivoiriens est célèbre pour ses gros beignets. Déposer une grosse quantité de farce dans chaque morceau de pâte. Replier la pâte et bien sceller les bords.
- Cuisson : Faire frire les gros beignets dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Égoutter.
- Servir : Déguster ces beignets farcis avec une sauce épicée, pour une explosion de saveurs typiquement ivoiriennes.
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