Pour préparer les pommes de terre croustillantes aux légumes, on commence par faire frémir de l’huile dans une poêle. On fait frire les pommes de terre précuites et farinées, coupées en gros dés, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Puis, on les égoutte sur du papier absorbant.
Dans un petit filet d’huile, on ajoute l’oignon, l’ail, les poivrons et la carotte. On mélange, on sale et poivre, puis on cuit à feu doux pendant 5 minutes. Après, on ajoute le curcuma, la feuille de laurier, la sauce soja et la crème fraîche avec un petit fond d’eau. On mélange bien.
Enfin, on incorpore les pommes de terre croustillantes et on poursuit la cuisson pendant 7 à 10 minutes. On sert en saupoudrant de persil ciselé pour la touche finale.
Pommes de terre croustillantes aux légumes
Equipment
- Grande poêle
- Cuillère en bois ou spatule
- Couteau
- Planche à découper
- Papier absorbant
- Bol pour mélanger
- Assiette ou plat
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre précuites et farinées
- Huile pour friture
- 1 oignon en fines lamelles
- 3 gousses d’ail hachées
- 1 petit poivron rouge en fines lamelles
- 1 petit poivron vert en fines lamelles
- 1 carotte en lamelles
- 1 c. à c. de curcuma
- 1 feuille de laurier
- 1 c. à c. de sauce soja
- 5 c. à s. de crème fraîche
- Un petit fond d’eau
- Sel et poivre
- Feuilles de persil ciselées pour la garniture
Instructions
- Faire frémir l’huile dans une poêle. Faire frire les pommes de terre coupées en gros dés jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Égoutter les pommes de terre sur du papier absorbant.
- Dans un petit filet d’huile, ajouter l’oignon en fines lamelles, l’ail haché, les poivrons en lamelles et la carotte. Bien mélanger, puis saler et poivrer. Cuire 5 minutes à feu doux.
- Ajouter le curcuma, la feuille de laurier, la sauce soja et la crème fraîche. Verser un petit fond d’eau et mélanger correctement.
- Ajouter les pommes de terre. Mélanger, puis poursuivre la cuisson pendant 7 à 10 minutes à feu doux.
- Servir en saupoudrant de feuilles de persil ciselées.
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