Préparation :

• Rincer les pilons de poulet et frottez-les avec du gros sel ou du vinaigre, puis réservez.
  6 cuisses de poulet, Gros sel, 2 c. à soupe Vinaigre
• Dans le fond d'un mixeur, placer les oignons, les tomates, les piments, les feuilles d'oignon et l'ail haché. Assurez-vous de bien laver tous les ingrédients au préalable.
  6 gousses d’ail, 2 gros oignons, 4 tomates fraîches, 1 piment vert frais, 1 piment rouge frais, Des feuilles d'oignon
• Mixer le tout avec la moutarde et l'huile d'olive jusqu'à obtenir une purée homogène. Ensuite, badigeonner généreusement les morceaux de poulet avec cette préparation.
  3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Rectifier l'assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre selon vos goûts. Couvrir et laisser reposer au frais pendant deux heures.
  Sel, Poivre noir en grains
• Après ce temps de repos, préchauffer le grill du four à 230°C.
• Enfourner les morceaux de poulet et les cuire pendant 20 minutes. Pensez à les retourner de temps en temps pour une cuisson uniforme.
• Pendant ce temps, préparer une vinaigrette bien corsée et y mélanger des juliennes de légumes.
• Une fois le poulet cuit, dressez-le dans des assiettes et servez avec la vinaigrette et les légumes.