Sauce feuilles de patate mélangé épinard
Cette recette associe feuilles de patate et d'épinards à de la viande, du maquereau fumé et des gombos. Après une cuisson lente, le tout se sert chaud avec du riz.
Equipment
- 1 Casserole
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Mixeur ou pilon
- 1 Cuillère en bois
- 1 Passoire
- 1 Bol
- 1 Louche
Ingrédients
- Ingrédients :
- 1/2 kg de viande
- 1 poisson maquereau fumé
- 3 piments réduits en purée
- 2 oignons coupés en dés
- 2 tomates fraîches
- 3 gombos
- 2 bottes de feuilles de patate
- 1 botte de feuilles d'épinards
- 6 c.à.s de soumbara
- 5 c.à.s d'huile rouge
- Du sel
Instructions
- Préparation :
- Équeuter, laver et égoutter les feuilles de patate et d'épinards. Les hacher finement.1 botte de feuilles d'épinards, 2 bottes de feuilles de patate
- Faire bouillir les feuilles pendant au moins 10 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent.
- Chauffer l'huile rouge dans une casserole et faire revenir les oignons à feu doux pendant au moins 3 minutes jusqu'à ce qu'ils dorent.2 oignons coupés en dés, 5 c.à.s d'huile rouge
- Ajouter les tomates broyées et la viande coupée en morceaux, saler, puis laisser mijoter pendant 15 minutes.Du sel, 1/2 kg de viande
- Ajouter les feuilles ramollies, un verre d'eau ainsi que le poisson maquereau émietté.1 poisson maquereau fumé
- Incorporer les gombos finement hachés, les piments et le soumbara.3 piments réduits en purée, 3 gombos, 6 c.à.s de soumbara
- Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 40 minutes.
- Servir la sauce onctueuse avec du riz