La recette de gombo grillé à la viande de bœuf offre des saveurs intenses et des textures uniques. D’abord, on marine la viande avec des épices, de l’ail, de l’oignon, du gingembre et du persil. Ensuite, elle est dorée à la perfection. Pendant ce temps, on lave les gombos, et on les coupe. Aussi, on les grille dans de l’huile pour éliminer leur texture gluante.
Puis, la viande et les légumes mijotent avec des tomates en dés, des oignons, de la poudre de crevette et de poisson sec, ce qui rehausse le goût du plat. On ajoute ensuite le gombo grillé à la sauce, qui mijote jusqu’à obtenir une consistance riche et parfumée.
Ce plat est servi chaud avec du riz. De plus, il est parfait pour un repas complet et savoureux. La cuisson lente permet aux saveurs de se mélanger harmonieusement. Elle offre également un bon équilibre entre le piquant des épices et la douceur des légumes. Le gombo, débarrassé de son aspect filant, apporte une texture croquante. Enfin, ce plat est idéal pour les amateurs de cuisine africaine authentique, alliant simplicité et richesse aromatique, parfait pour un repas en famille ou entre amis.
Gombo Grillé à la Viande de Bœuf
Equipment
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Mixeur
- 1 Casserole
- 1 Poêle
- 1 Cuillère en bois
- 1 Louche
- 1 Passoire
Ingrédients
Ingrédients :
- 500 g de gombo frais
- 500 g de viande de bœuf
- 2 tomates fraîches
- 2 gros oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile de palme
- 1 cuillère à soupe de poudre de crevette
- 1 cuillère à soupe de poudre de poisson sec
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- Quelques brins de persil
- Grains de poivre
- Feuilles de laurier
- Sel poivre
Instructions
Préparation :
- Préparer la marinade : Écraser un oignon, une gousse d’ail, le persil, le gingembre, les grains de poivre, et les feuilles de laurier. Découper les tomates et l’autre oignon en dés. Mariner la viande avec ce mélange d’épices.2 tomates fraîches, 2 gros oignons, 2 gousses d’ail, 1 cuillère à café de gingembre frais râpé, Quelques brins de persil, Grains de poivre, Feuilles de laurier, 500 g de viande de bœuf
- Faire griller le gombo : Laver et découper les gombos. Les faire revenir dans une casserole avec de l’huile chaude, sans ajouter d’eau. Remuer jusqu’à ce que le gombo perde son aspect gluant. Ajouter une cuillère à soupe d’huile de palme et réserver au réfrigérateur pendant deux heures.1 cuillère à soupe d’huile de palme, 500 g de gombo frais
- Faire cuire la viande : Chauffer de l’huile dans une poêle, faire revenir la viande marinée jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Retirer la viande et ajouter la tomate concentrée et les autres légumes coupés en dés.
- Finaliser la sauce : Verser le jus de la marinade et laisser mijoter pendant 30 minutes. Ajouter la poudre de crevette, de poisson sec, le gombo grillé, saler, poivrer, et laisser cuire 10 minutes supplémentaires.1 cuillère à soupe de poudre de crevette, 1 cuillère à soupe de poudre de poisson sec
- Servir : Déguster chaud avec du riz parfumé.
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