L’agouti braisé à l’ivoirienne est un plat savoureux. D’abord, on cuit la viande d’agouti avec de la moutarde, ce qui lui donne un goût assez intense. Ensuite, on grille la viande avec des oignons, des poivrons, et un mélange d’ail et de piments.
Après cette étape, on marine rapidement la viande avec des épices dans des légumes assaisonnés de mayonnaise. Puis, elle retourne au four pour être grillée à nouveau, ce qui lui donne une texture croustillante, et un intérieur juteux.
En servant, on ajoute du persil frais pour rehausser les saveurs. Ce plat est riche et gourmand, parfait pour un repas convivial.
Agouti braisé à l’ivoirienne
Equipment
- 1 Marmite
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Plat allant au four
- 1 Saladier
- 1 Cuillère à soupe
- 1 Four et Grill
- 1 Pince ou spatule
Ingrédients
Ingrédients :
- 1 gros agouti nettoyé et découpé
- 3 oignons violets
- 3 tomates fraîches
- 4 gousses d’ail
- 3 c. à s. de moutarde
- 3 c. à s. de mayonnaise
- 2 poivrons verts
- 2 piments rouges
- 1 botte de persil
- 1 c. à c. de sel
- 1 c. à c. de poivre
- 4 c. à s. d’huile végétale
Instructions
Préparation :
- Dans une marmite, déposer les morceaux d’agouti. Ajouter la moutarde et un peu d’eau. Porter à ébullition à feu vif pendant 20 minutes.1 gros agouti, 3 c. à s. de moutarde
- Couper les tomates, poivrons et oignons en juliennes, hacher l’ail et les piments. Ciseler le persil.3 oignons violets, 3 tomates fraîches, 4 gousses d’ail, 2 poivrons verts, 2 piments rouges, 1 botte de persil
- Dans un plat allant au four, déposer la moitié des oignons, puis les morceaux d’agouti enduits d’ail et piment. Assaisonner de sel, poivre, et arroser d’huile. Cuire à 180°C pendant 20 minutes.1 c. à c. de sel, 1 c. à c. de poivre, 4 c. à s. d’huile végétale
- Dans un saladier, mélanger les légumes restants avec la mayonnaise, l’huile, sel, et poivre.3 c. à s. de mayonnaise, 1 c. à c. de sel, 4 c. à s. d’huile végétale, 1 c. à c. de poivre
- Sortir l’agouti du four, le plonger dans le saladier de légumes pour mariner.
- Étaler à nouveau la viande et les légumes sur le plat et cuire en mode grill pendant 15 minutes, en surveillant.
- Servir chaud, parsemé de persil frais.
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