Le riz gras blanc au poisson thon est un plat ivoirien savoureux et coloré. Pour le préparer, on commence par mariner le thon avec du persil, de la poudre d’oignon, du sel et de l’ail haché. Ensuite, on fait frire les morceaux dans de l’huile chaude, puis on les réserve.
Après quoi, dans la même huile, on ajoute des légumes frais comme des feuilles d’oignon, du poivron, des tomates, et des carottes. On les fait cuire avant d’incorporer le thon frit et des gombos.
Enfin, on prépare le riz dans ce bouillon parfumé pour une belle harmonie de saveurs. C’est un plat réconfortant qui ravira tous les convives !
Riz Gras blanc au Poisson Thon
Equipment
- Couteau
- Planche à découper
- Bol
- Louche ou écumoire
- Marmite ou grande casserole
- Cuillère en bois
- Passoire
Ingrédients
- 800 g de thon à couper en morceaux
- 2 bouquets de persil pour la marinade
- 2 c. à s. de poudre d'oignon
- 1 c. à c. de sel
- 6 gousses d’ail haché
- Huile pour la friture
- 1 botte de feuilles d’oignon ciselées
- 1 poivron vert en lamelles
- 3 oignons en lamelles
- 3 tomates en dés
- 3 piments
- 6 carottes en rondelles
- 1 chou en quartiers
- 2 courgettes en quartiers
- 3 feuilles de laurier
- 5 gombos équeutés
- 500 g de riz blanc préférablement rincé
Instructions
- Mariner le thon : Couper le thon en morceaux. Mélanger le persil, la poudre d’oignon, le sel et l’ail haché. Enrober les morceaux de thon avec ce mélange et laisser mariner.
- Friture du thon : Faire chauffer l’huile dans une poêle. Plonger les morceaux de thon dans l’huile bien chaude et les faire frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirer les morceaux de thon frits et les réserver.
- Préparation des légumes : Dans le fond d’huile, ajouter les feuilles d’oignon ciselées, le persil ciselé, le poivron vert en lamelles et les gousses d’ail écrasées. Ajouter ensuite les oignons en lamelles, les tomates en dés, les piments, les carottes, le chou en quartiers et les courgettes en quartiers. Couvrir d’eau, bien mélanger, et laisser cuire les légumes pendant 15 minutes.
- Ajout des arômes : Une fois les légumes cuits, ajouter les feuilles de laurier et les morceaux de thon frits. Incorporer également les gombos équeutés, mélanger délicatement, puis couvrir à nouveau. Laisser mijoter pendant 10 minutes.
- Cuisson du riz : Retirer les poissons et les légumes, puis les réserver. Dans le fond de la même marmite, ajouter de l’eau et porter le bouillon à ébullition. Verser le riz préalablement rincé et le cuire correctement dans le bouillon.
- Service : Servir le riz chaud avec le poisson et les légumes.
Avez-vous réalisé cette recette ?
Faites-moi savoir comment cela s’est passé pour vous ! Laissez un commentaire ci-dessous et identifiez @IvorianFood sur Instagram en utilisant le hashtag #IvorianFood