La recette des galettes jaune jaune vermicelles « maca » aux légumes est un incontournable de la cuisine ivoirienne. On le vend souvent dans les rues animées, près des écoles et sur les grandes voies. Dans un premier temps, on prépare d’abord une pâte à beignets légère. Ensuite, on laisse la pâte reposer. Puis, on frit la pâte jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Pendant ce temps, on fait revenir des oignons et de l’ail dans de l’huile. Ensuite, on y ajoute des carottes et de la pâte de tomate pour une sauce savoureuse. Après avoir mélangé le tout avec des vermicelles cuits, on sert ce plat chaud. Les jaune jaune sont parfaites pour un en-cas. En plus d’être délicieux, ce plat est facilement reconnaissable. Cela en fait une véritable spécialité ivoirienne à savourer sur le pouce dans les communes du pays.
Galettes Jaune jaune aux vermicelles
Equipment
- Un saladier
- Une casserole
- Une poêle
- Un couteau
- Une planche à découper
- Une louche
- Une cuillère en bois
- Une écumoire
- Un tamis (pour fariner la pâte)
- Des bols pour le mélange des ingrédients
Ingrédients
Ingrédients pour la pâte :
- 250 g de farine de blé
- 15 g de levure boulangère
- 150 ml d’eau tiède
- 30 g de beurre
- 1 c. à c. de curcuma
- 2 c. à soupe d’huile
- Sel
Ingrédients pour les vermicelles :
- 150 g de vermicelles
- 3 gousses d’ail
- 2 oignons
- 2 carottes
- 1 botte de persil
- 1 botte de feuilles d’oignon
- 2 c. à soupe de pâte de tomate
- 10 ml d’huile végétale
- Sel et poivre
Instructions
Préparation de la pâte à beignets :
- Mélanger la farine, le sel et la levure dans un saladier.
- Ajouter le beurre, l’eau tiède et le curcuma. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte élastique et peu collante.
- Laisser reposer la pâte pendant 3 heures, puis découper en morceaux, les fariner et former des boules.
- Chauffer l’huile et frire les beignets jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égoutter.
Préparation des vermicelles et légumes :
- Dans un filet d’huile, ajouter 1 cuillère à soupe de pâte de tomate. Remuer vigoureusement.
- Ajouter les oignons hachés, le persil, les feuilles d’oignon ciselées et l’ail, faire cuire à feu doux pendant 2 minutes.
- Saler, poivrer, couvrir d’eau et ajouter les carottes en dés. Laisser mijoter 5 minutes.
- Incorporer les vermicelles et cuire pendant 2 à 3 minutes.
- Servir les beignets avec les vermicelles aux légumes.
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