L’alloco, plat classique de Côte d’Ivoire, séduit par son goût sucré-salé et sa texture croustillante. On choisit des bananes plantains bien mûres, que l’on pèle puis coupe en rondelles épaisses. Ensuite, on chauffe l’huile dans une poêle. Une fois l’huile bien chaude, on fait frire les rondelles jusqu’à ce qu’elles soient dorées, en les retournant pour une cuisson uniforme.
Après friture, on égoutte les morceaux sur du papier absorbant, puis on ajoute une pincée de sel pour relever le goût. Enfin, l’alloco se déguste chaud, souvent accompagné de sauce tomate épicée, de poisson frit ou de viande grillée.
Alloco : frites de banane plantain
Equipment
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
- Poêle profonde ou casserole
- Spatule ou écumoire
- Papier absorbant
- Assiette de service
Ingrédients
Ingrédients :
- 4 bananes plantains bien mûres jaunes avec quelques taches noires
- Huile végétale pour la friture
- Sel au goût
Instructions
- Préparer les bananes : Commencer par peler les bananes plantains et les couper en rondelles de taille moyenne (environ 1 cm d’épaisseur). Couper aussi en diagonale pour une présentation plus traditionnelle.
- Chauffer l’huile : Verser de l’huile végétale dans une poêle ou une casserole à frire. Faire chauffer à feu moyen jusqu’à ce que l’huile soit bien chaude, mais sans fumer.
- Frire les rondelles : Lorsque l’huile est prête, ajouter les rondelles de banane en évitant de surcharger la poêle. Laisser frire pendant 3 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Égoutter et assaisonner : Une fois les rondelles bien dorées, retirer de l’huile et les placer sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile. Saupoudrer de sel selon votre goût.
- Servir : Servir l’alloco chaud, seul ou accompagné d’une sauce tomate épicée, de poisson frit ou de viande grillée.
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