Le foutou igname est préparé en plusieurs étapes simples. Tout d’abord, on épluche l’igname, puis, on la coupe en gros morceaux. Ensuite, on la place dans une casserole et on ajoute de l’eau pour la cuisson. Une fois l’igname bien cuite, on l’égoutte et on l’écrase. On la pile soigneusement dans un mortier. Petit à petit, on mouille le pilon afin de rendre le travail plus aisé. Enfin, on façonne le foutou en boules et peut être servi avec une sauce au choix.
Foutou igname
Le foutou igname est préparé en épluchant, cuisant, puis écrasant l’igname. La pâte lisse et élastique est façonnée en boules et servie avec une sauce.
Equipment
- Couteau
- Grande casserole
- Passoire
- Mortier et pilon
- Bol d’eau tiède
Ingrédients
- 1 kg d’igname
- Eau pour la cuisson
- Sel facultatif
Instructions
- Préparer l’igname : Éplucher l’igname et couper en gros morceaux. Laver pour enlever l’amidon.
- Cuire l’igname : Mettre les morceaux d’igname dans une grande casserole, ajouter de l’eau, ajouter une pincée de sel si souhaité, puis, les couvrir et faire cuire à feu moyen pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Vérifier la cuisson en piquant un couteau dans un morceau ; Il doit être facile à transpercer.
- Écraser l’igname : Égoutter l’igname cuite, puis écraser à l’aide d’un pilon dans un mortier jusqu’à obtenir une texture lisse, élastique et homogène.
- Façonner le foutou : Continuer à battre l’igname en mouillant un peu le pilon d’eau tiède pour obtenir une texture lisse, souple et élastique. Former ensuite des boules avec la pâte obtenue.
- Servir : Le foutou igname est prêt à être dégusté ! Accompagner d’une sauce de votre choix pour un repas complet.
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