Préparer l’igname : Éplucher l’igname et couper en gros morceaux. Laver pour enlever l’amidon.

Cuire l’igname : Mettre les morceaux d’igname dans une grande casserole, ajouter de l’eau, ajouter une pincée de sel si souhaité, puis, les couvrir et faire cuire à feu moyen pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Vérifier la cuisson en piquant un couteau dans un morceau ; Il doit être facile à transpercer.

Écraser l’igname : Égoutter l’igname cuite, puis écraser à l’aide d’un pilon dans un mortier jusqu’à obtenir une texture lisse, élastique et homogène.

Façonner le foutou : Continuer à battre l’igname en mouillant un peu le pilon d’eau tiède pour obtenir une texture lisse, souple et élastique. Former ensuite des boules avec la pâte obtenue.

Servir : Le foutou igname est prêt à être dégusté ! Accompagner d'une sauce de votre choix pour un repas complet.