Le garba est un plat emblématique de la Côte d’Ivoire. Il est particulièrement apprécié à Abidjan. Son origine remonte aux années 1970, lorsque Dicoh Garba, le ministre de la Production animale en son temps, a commencé à valoriser le thon non exporté. En fait, il le rendait accessible aux petits vendeurs. Ces derniers ont ensuite commencé à le saler. Cela servait à prolonger sa conservation. De ce fait, cela a modifié les habitudes alimentaires des Ivoiriens.
Au fil du temps, le garba s’est établi comme une spécialité composée de thon frit, souvent servi avec de l’attiéké (un plat à base de couscous de manioc). Les ingrédients typiques incluent de m’huile, des tomates, des oignons, et des piments, mais le plat est principalement reconnu pour sa combinaison de thon frit et d’attiéké. En fait, on ne considère pas qu’un plat soit du garba s’il n’inclut pas ces éléments essentiels !
Ce plat est un symbole de la gastronomie ivoirienne, réunissant les gens autour d’une table pour partager des purs moments de convivialité.
Garba nationnal
Equipment
- Couteau
- Planche à découper
- Bol
- Assiette creuse
- Poêle ou casserole
- Spatule
- Louche
- Papier absorbant
- Micro-ondes
Ingrédients
Ingrédients :
- 5 thons frais
- 2 oignons
- 2 tomates
- 3 piments frais
- Farine
- Sel
- Huile de friture
- Attiéké
- Huile de cuisson du poisson
- Eau
Instructions
- Nettoyer le thon et couper chaque poisson en morceaux. Saler et enfariner le thon pour qu’il soit bien croustillant.
- Chauffer l’huile de friture dans une poêle. Frire les morceaux de thon farinés jusqu’à obtenir une belle croûte dorée.
- Découper les oignons et les tomates en petits dés. Ciseler finement les piments frais.
- Préparer l’attiéké en ajoutant de l’eau et un peu d’huile.
- Servir le thon frit avec l’attiéké et les légumes, en ajoutant les piments pour une touche épicée.
- Cette version du garba met encore plus en valeur les saveurs, surtout avec le piquant des piments frais
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