Pour préparer la Pâte de Maïs (Kabato), commencez par faire bouillir 2 litres d’eau. Pendant ce temps, mélangez 300 g de farine avec 500 ml d’eau chaude, puis ajoutez ce mélange dans l’eau bouillante. Laissez cuire pendant 10 à 15 minutes.
Ensuite, ajoutez 100 g de farine en pluie, tout en remuant bien. Poursuivez la cuisson encore 10 à 15 minutes. Si la pâte est trop épaisse, n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau.
Enfin, servez dans un bol mouillé et utilisez une louche trempée dans l’eau froide pour faciliter le service.
Kabato
Pour la Pâte de Maïs (Kabato), on cuit 300 g de farine avec 500 ml d’eau, ajoute 100 g de farine, puis sert avec une louche froide.
Equipment
- Casserole
- Tamis
- Spatule en bois
- Louche
Ingrédients
- 400 g de farine de maïs
- 2,25 litres d’eau
Instructions
Faire bouillir l’eau
- Porter 2 litres d’eau à ébullition dans une casserole.
Dissoudre la farine
- Tamiser la farine. Mélanger 300 g de farine avec 500 ml d’eau chaude. Ajouter dans la casserole et cuire 10 à 15 minutes.
Ajouter la farine restante
- Ajouter 100 g de farine en pluie, en remuant énergiquement.
Cuisson finale
- Couvrez et laissez cuire 10 à 15 minutes supplémentaires. Ajoutez de l’eau si la pâte est trop épaisse.
Servir
- Quand la pâte ne colle plus à la spatule, servez dans un bol mouillé. Utilisez une louche trempée dans l’eau froide pour servir.
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