Cette recette célèbre la viande de porc à la poêle, affectueusement appelée « GABI » en Côte d’Ivoire. Tout d’abord, on prépare une marinade avec de la coriandre, du persil et de l’ail. Ensuite, on laisse reposer la viande pour bien imprégner les saveurs. Par la suite, on fait dorer le porc à feu vif, ce qui lui donne une belle couleur. Puis, on réduit le feu pour une cuisson douce, ce qui rend la viande tendre et juteuse. Enfin, on termine avec une touche de kankankan pour un goût irrésistible. Cette préparation est très appréciée lors des repas ivoiriens.
Porc à la poêle et kankankan
Cette recette ivoirienne de porc, surnommée « GABI, » associe herbes fraîches et épices. On fait dorer la viande puis on la laisse mijoter pour un plat savoureux.
Equipment
- Bol
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Poêle antiadhésive
- Spatule en bois
- Plat
- Ramequin
Ingrédients
- 1 kg de viande de porc
- 1 botte de persil
- 1 botte de coriandre
- 1 càs de kankankan
- 6 gousses d’ail
- 100 ml d’huile végétale
- Sel
- Poivre
Instructions
- Verser l’huile dans un bol.
- Ajouter la coriandre et le persil rincés et ciselés, puis les gousses d’ail écrasées.
- Saler et poivrer.
- Placer la viande de porc en morceaux dans un plat et recouvrir de la marinade. Bien mélanger.
- Laisser reposer une demi-heure au frais.
- Faire chauffer une grande poêle antiadhésive sur feu vif.
- Saisir la viande de porc 5 à 7 minutes de chaque côté.
- Baisser le feu et terminer la cuisson à couvert pendant 10 minutes. Saupoudrer de kankankan.
- Servir aussitôt.
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