Pour réaliser la sauce graine au bœuf, on commence par assaisonner le bœuf avec du poivre, de l’ail haché, des oignons émincés, et un peu de sel. Ensuite, on fait chauffer une casserole avec un peu d’huile; Puis on fait dorer le bœuf à feu vif pendant 5 minutes. Après ça, on ajoute une tasse d’eau et on laisse mijoter 10 minutes.
Pendant ce temps, on prépare les tomates concassées, les 3 piments, et la boîte de jus de palme. Ensuite, on les ajoute dans la casserole avec le bœuf. On verse un litre d’eau et on mélange bien. Puis, on incorpore le crabe entier avec les pinces, ainsi que le poisson fumé émietté. On ajuste l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
On laisse mijoter le tout à feu moyen pendant 40 à 45 minutes. La sauce épaissit et l’huile de palme remonte à la surface, indiquant que c’est prêt. Servez la sauce graine avec du riz ou du foutou.
Sauce graine ivoirienne au boeuf
Equipment
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Saladier
- 1 Casserole large
- 1 Cuillère en bois
- 1 Louche
- 1 Bol pour écraser les piments (facultatif)
- 1 Passoire
Ingrédients
Ingrédients :
- 1 kg de bœuf en gros morceaux
- 1 boîte de jus de palme
- 500 g de crabes avec les pinces
- 2 poissons fumés décortiqué
- 3 oignons émincés
- 4 gousses d’ail hachées
- 3 tomates coupées en dés
- 3 piments frais
- 1 bouquet de feuilles de curcuma kablé
- Poivre noir
- Sel
- 1 L d’eau
Instructions
Instructions :
- Assaisonner la viande : Dans un saladier, mélanger le bœuf avec le poivre noir, l’ail haché, et les oignons émincés.
- Cuisson de la viande : Dans une casserole chaude, faire dorer la viande à feu vif pendant 5 minutes. Ajouter une tasse d’eau et cuire encore 10 minutes.
- Ajouter les tomates et le jus de palme : Incorporer les tomates concassées et le jus de palme. Bien mélanger.
- Ajouter l'eau : Verser 1 litre d'eau dans la casserole. Porter à ébullition et cuire 20 minutes.
- Ajouter le crabe et le poisson fumé : Ajouter les crabes avec leurs pinces et le poisson fumé décortiqué. Assaisonner avec du sel et les 3 piments.
- Laisser mijoter : Laisser cuire à feu doux pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe et que l’huile de palme apparaisse en surface.
- Servir : Accompagner de foutou, riz blanc ou attiéké.
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