Sauce graine ivoirienne au boeuf
Assaisonner le bœuf, dorer à feu vif, ajouter tomates, 3 piments, jus de palme, eau, crabe entier, poisson fumé. Mijoter 45 min. Servir avec riz ou foutou.
Equipment
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Saladier
- 1 Casserole large
- 1 Cuillère en bois
- 1 Louche
- 1 Bol pour écraser les piments (facultatif)
- 1 Passoire
Ingrédients
Ingrédients :
- 1 kg de bœuf en gros morceaux
- 1 boîte de jus de palme
- 500 g de crabes avec les pinces
- 2 poissons fumés décortiqué
- 3 oignons émincés
- 4 gousses d'ail hachées
- 3 tomates coupées en dés
- 3 piments frais
- 1 bouquet de feuilles de curcuma kablé
- Poivre noir
- Sel
- 1 L d'eau
Instructions
Instructions :
- Assaisonner la viande : Dans un saladier, mélanger le bœuf avec le poivre noir, l'ail haché, et les oignons émincés.
- Cuisson de la viande : Dans une casserole chaude, faire dorer la viande à feu vif pendant 5 minutes. Ajouter une tasse d'eau et cuire encore 10 minutes.
- Ajouter les tomates et le jus de palme : Incorporer les tomates concassées et le jus de palme. Bien mélanger.
- Ajouter l'eau : Verser 1 litre d'eau dans la casserole. Porter à ébullition et cuire 20 minutes.
- Ajouter le crabe et le poisson fumé : Ajouter les crabes avec leurs pinces et le poisson fumé décortiqué. Assaisonner avec du sel et les 3 piments.
- Laisser mijoter : Laisser cuire à feu doux pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que l'huile de palme apparaisse en surface.
- Servir : Accompagner de foutou, riz blanc ou attiéké.