Pour préparer la soupe de poisson pimentée, on rince les poissons et on les coupe en morceaux. On hache l’oignon, le gingembre et l’ail, puis on coupe les piments.
Dans une marmite, on chauffe l’huile et on ajoute les oignons, le gingembre et l’ail. On fait revenir jusqu’à ce que les oignons soient translucides, puis on ajoute les morceaux de poisson et les piments. Ensuite, on incorpore la tomate en dés, la pâte de tomate, la poudre de poisson sec et la poudre de crevette.
Pour terminer, on verse de l’eau pour couvrir le tout, ajoute les feuilles de laurier, le sel et le poivre. On laisse mijoter environ 30 minutes. Enfin, on sert chaud, idéal pour réchauffer et ravir les papilles.
Soupe de poisson et attiéké huile rouge
Equipment
- Grande marmite ou casserole
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Râpe
- Louche
- Bol pour mélanger
- Passoire
- Assiette pour servir
Ingrédients
- 500 g poisson frais dorade ou capitaine
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 cuillère à soupe gingembre frais râpé
- 3 tomates mûres coupées en dés
- 1 cuillère à soupe concentré de tomate
- 2 piments frais
- 1 cuillère à café piment en poudre
- 1 cuillère à café paprika
- 1 cuillère à soupe poudre de poisson sec
- 1 cuillère à soupe poudre de crevette
- 2 feuilles de laurier
- 1 litre d’eau
- 1 bouquet de persil ou coriandre frais
- Sel poivre
- Huile végétale
Instructions
- Préparer les ingrédients : Émincer l’oignon, hacher l’ail et râper le gingembre. Couper les tomates en dés et réserver.
- Saisir les aromates : Dans une grande marmite, chauffer un peu d’huile. Faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre à feu moyen pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Ajouter les épices et les tomates : Incorporer les tomates, le concentré de tomate, les piments frais, le piment en poudre et le paprika. Mélanger et laisser mijoter 5 minutes pour que les saveurs se développent.
- Incorporer les poudres et l’eau : Ajouter la poudre de poisson sec et la poudre de crevette, puis verser l’eau dans la marmite. Ajouter les feuilles de laurier, saler et poivrer. Laisser mijoter pendant 10 minutes à feu doux.
- Cuisson du poisson : Ajouter les morceaux de poisson dans la soupe, couvrir et cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit tendre.
- Assaisonner et servir : Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire. Saupoudrer de persil ou coriandre frais avant de servir bien chaud.
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