Soupe de poisson et attiéké huile rouge
Pour cette soupe de poisson pimentée, on fait revenir oignons et gingembre, on ajoute poisson, tomates, épices et on mijote le tout.
Equipment
- Grande marmite ou casserole
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Râpe
- Louche
- Bol pour mélanger
- Passoire
- Assiette pour servir
Ingrédients
- 500 g poisson frais dorade ou capitaine
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 cuillère à soupe gingembre frais râpé
- 3 tomates mûres coupées en dés
- 1 cuillère à soupe concentré de tomate
- 2 piments frais
- 1 cuillère à café piment en poudre
- 1 cuillère à café paprika
- 1 cuillère à soupe poudre de poisson sec
- 1 cuillère à soupe poudre de crevette
- 2 feuilles de laurier
- 1 litre d'eau
- 1 bouquet de persil ou coriandre frais
- Sel poivre
- Huile végétale
Instructions
- Préparer les ingrédients : Émincer l'oignon, hacher l'ail et râper le gingembre. Couper les tomates en dés et réserver.
- Saisir les aromates : Dans une grande marmite, chauffer un peu d'huile. Faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre à feu moyen pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Ajouter les épices et les tomates : Incorporer les tomates, le concentré de tomate, les piments frais, le piment en poudre et le paprika. Mélanger et laisser mijoter 5 minutes pour que les saveurs se développent.
- Incorporer les poudres et l'eau : Ajouter la poudre de poisson sec et la poudre de crevette, puis verser l'eau dans la marmite. Ajouter les feuilles de laurier, saler et poivrer. Laisser mijoter pendant 10 minutes à feu doux.
- Cuisson du poisson : Ajouter les morceaux de poisson dans la soupe, couvrir et cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit tendre.
- Assaisonner et servir : Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Saupoudrer de persil ou coriandre frais avant de servir bien chaud.