Pour réaliser les tratra, on mélange la farine, la noix de muscade, le sucre, le sucre vanillé et la levure dans un grand bol. Ensuite, on fait un puits au centre de ce mélange. Après cela, on verse l’eau dans le puits et on pétrit la pâte jusqu’à obtenir une texture homogène. Une fois qu’on a bien mélanger la pâte, on couvre le bol avec un linge propre. Puis, on laisse reposer la pâte dans un endroit tiède pendant environ 1 heure. Cela permet à la pâte de lever.
Ensuite, on chauffe de l’huile dans une poêle. Quand l’huile est chaude, on dépose des petits tas de pâte pour former des beignets, appelés tratra. On fait frire ces petits tas jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés. Enfin, on égoutte les tratra sur du papier absorbant et on les sert chauds. C’est un vrai régal !
Tratra : beignets plats et sucrés
Equipment
- Grand bol
- Cuillère en bois ou spatule
- Chiffon propre
- Poêle ou friteuse
- Louche ou cuillère
- Papier absorbant
- Assiette
Ingrédients
Ingrédients :
- 200 ml d’eau
- 300 g de farine
- 150 g de sucre
- 5 g de sucre vanillé
- 1 c. à c. de noix de muscade moulue
- 5,5 g de levure boulangère
- Huile de friture
Instructions
- Dans un grand bol, mélanger la farine, la muscade, le sucre, le sucre vanillé et la levure. Faire un puits au centre.
- Verser l’eau dans le puits. Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène.
- Couvrir la pâte avec un linge propre. Laisser reposer dans un endroit tiède pendant 1 heure.
- Chauffer l’huile dans une poêle. Déposer des petits tas de pâte dans l’huile chaude. Faire frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés.
- Égoutter sur du papier absorbant. Servir chaud.
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