Akpessi de banane
L'akpessi de banane se prépare en mixant des légumes cuits, puis en les faisant revenir avec de l'ail, de l'oignon et de la poudre de crevettes. Servir avec des plantains et du poisson frit.
Equipment
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
- Grande casserole
- Poêle
- Mixeur ou pilon
- Cuillère en bois
- Assiette de service
Ingrédients
Ingrédients :
- 6 aubergines africaines
- 4 bananes plantain
- 2 poissons fumés
- 3 tomates fraîches
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 3 c.à.s de poudre de crevette
- 1 ou 2 piments optionnel
- Huile
- Sel poivre
- Poudre d'ail et de gingembre
Instructions
Préparation :
- Éplucher les bananes plantain. Faire bouillir pendant 20 minutes.
- Nettoyer les poissons fumés, puis les assaisonner avec du sel, du poivre, de la poudre d’ail et de gingembre. Laisser mariner pendant une heure si possible.
- Équeuter et laver les aubergines. Laver également les tomates, 2 oignons et les piments.
- Mettre les tomates, aubergines, oignons et piments dans une casserole. Couvrir d’eau et cuire pendant 15 à 20 minutes.
- Entre-temps, découper 1 oignon restant et hacher l’ail.
- Faire frire les poissons fumés dans de l’huile chaude.
- Une fois les légumes cuits, les réduire en purée avec un mixeur.
- Dans une autre casserole, faire chauffer un peu d’huile. Faire revenir l’oignon, l’ail et la poudre de crevette pendant 1 minute.
- Ajouter la purée d’aubergines et laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes.
- Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Servir chaud avec le poisson fumé frit et les bananes plantain.