Éplucher les bananes plantains bien mûres et les écraser grossièrement avec une fourchette. La purée doit rester un peu texturée, sans être complètement lisse.

Ajouter la farine, le sel et l’oignon violet haché à la purée de banane. Bien mélanger pour intégrer les ingrédients tout en préservant la texture de la banane.

Faire chauffer une bonne quantité d’huile dans une poêle profonde. Vérifier que l’huile est bien chaude avant de commencer la cuisson.

Prélever de petites portions de pâte avec une cuillère et les faire frire dans l’huile chaude. Laisser dorer chaque côté environ 3 à 4 minutes, jusqu'à obtenir des claclos croustillants et bien dorés.

Égoutter les claclos sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.