Battre les œufs avec du sel et du poivre. Ajouter les tomates et l'oignon finement hachés. Cuire l'omelette dans une poêle chaude légèrement huilée jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Réserver.

Éplucher, découper, et frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Égoutter sur du papier absorbant.

Couper le pain au lait rond en deux. Tartiner l'intérieur de mayonnaise et de ketchup. Sur la base, disposer une feuille de laitue, l'omelette aux tomates et oignons, des rondelles de tomate et d’oignon, puis une poignée de frites. Refermer avec l'autre moitié du pain.

Faire chauffer une poêle avec une noisette de beurre ou un filet d'huile. Déposer délicatement le hamburger monté dans la poêle. Presser légèrement avec une spatule pour bien le faire dorer. Retourner et griller l’autre face.

Une fois bien doré, retirer de la poêle. Servir chaud pour un plat effet réconfortant.