Préparation :

• Entailler profondément les poissons sans les abîmer.
  2 grands poissons
• Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients (ail, gingembre, poivron vert, etc.) pour obtenir une marinade homogène.
  2 oignons finement râpés, 1 tomate écrasée, 5 gousses d’ail râpées, 1 cuillère à soupe de gingembre râpé, 1 piment rouge épépiné et pilé, 2 cuillères à soupe de persil finement haché, 1 poivron vert réduit en purée, 3 cuillères à soupe d’huile, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 1 cuillère à café de poivre noir, Sel, 1 cuillère à soupe de moutarde
• Plonger les poissons dans la marinade, en prenant soin d’en appliquer à l’intérieur, dans les entailles, et sur toute la surface.
• Laisser mariner les poissons au frais pendant 1 à 2 heures.
• Allumer vos braises ou préchauffer votre barbecue.
• Griller les poissons environ 15 minutes de chaque côté. Badigeonner de temps en temps de la marinade.
• Une fois cuits, dresser les poissons sur des assiettes larges et plates.
• Servez avec de l’alloco, de l’attiéké ou une sauce tomate.