Préparer les boulettes : Dans un bol, mélanger la viande hachée avec une gousse d'ail, du sel, du poivre, et du persil haché. Façonner de petites boulettes de taille égale.

Faire dorer les boulettes : Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et y faire revenir les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Les retirer et réserver.

Préparer la sauce : Dans une marmite, ajouter un peu d'huile et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter l'ail haché, le concentré de tomate, et faire cuire 2 minutes pour libérer les arômes.

Ajouter les légumes : Incorporer les dés de tomates et de poivron, les feuilles de laurier, le sel, le poivre, et un peu de piment. Laisser mijoter quelques minutes pour obtenir une sauce parfumée.

Cuire l'igname : Ajouter les cubes d'igname dans la marmite, couvrir avec suffisamment d'eau pour immerger les morceaux, puis mélanger. Laisser cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que l'igname devienne tendre.

Finaliser le ragoût : Une fois l'igname cuite, ajouter les boulettes de viande dorées dans la marmite. Mélanger doucement pour ne pas casser les boulettes, puis laisser mijoter encore 10 minutes pour que tous les ingrédients s’imprègnent bien des saveurs.