Préparation :

• Faire chauffer l'huile et revenir les oignons : Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen et ajouter les oignons émincés. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
  1 cuillère à soupe d'huile, 2 oignons finement émincés
• Ajouter le concentré de tomate : Incorporer le concentré de tomate aux oignons et mélanger bien.
  2 cuillères à café de concentré de tomate
• Dissoudre la pâte d’arachide : Ajouter la pâte d'arachide à la casserole. Verser l'eau tiède et remuer jusqu'à obtenir une sauce homogène sans grumeaux. Laisser cuire pendant 15 minutes en remuant de temps à autre.
  4 cuillères à soupe bien remplies de pâte d'arachide, 1,5 litres d'eau tiède
• Assaisonner : Ajouter le sel et les épices (ail, poivre, gingembre) à la sauce et mélanger bien.
  2 cuillères à café de sel, Mélange d'épices
• Incorporer le poulet fumé : Ajouter les morceaux de poulet fumé dans la sauce et mélanger. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes supplémentaires.
  1 kg de poulet fumé
• Vérifier la cuisson finale : La sauce est prête lorsque l’huile apparaît en surface et que le poulet est bien enrobé de sauce.
• Servez chaud avec du riz ou du foufou.